STEP1

冷凍の場合は、冷蔵庫などで自然解凍して完全解凍委の少し手前でさばきます。
※チルドの場合は解凍の必要はありません。

STEP2

まな板、包丁、キッチンハサミ、軍手 を用意します。
※トゲに注意して下さい。

STEP3

左右五対ある足を根元に近い関節から切り離します。

STEP4

全ての足を胴体から切り離しました。

STEP5

胴体を裏返して三角形の「ふんどし」 と呼ばれる部分を根元から切り離します。
頂点から簡単にめくれます。

STEP6

底辺の部分がくっついているので、ハサミで切り取ります。

STEP7

甲羅を胴体からはずします。
ふんどしを切り取った跡にできた穴から親指を入れるとはずしやすいです。

STEP8

甲羅をはずし、カニ味噌をこぼさないように甲羅に落として盛り付けておきます。

STEP9

ふんどしを切り取ると穴が空いているのでそこからハサミを入れて胴体を２つに割ります。

STEP10

３分割になりました。甲羅盛りにする場合はカニ味噌と肩の身を混ぜておきます。

STEP11

二つに割った胴体にはエラが付いているので、ハサミで全て切り取ります。
エラは食べられません。

STEP12

二つに割った胴体をそれぞれ縦に割ります。
ハサミより包丁の方が割りやすいです。

STEP13

ご覧のとおり、びっしり詰まった肩肉があります。
これで全部で四つに分かれた胴体が完成しました。

STEP14

足も食べやすいようにはさみを入れます。

STEP15

足の両サイドの際にハサミを入れて、殻を開きます。

STEP16

完成です。
そのままでも美味しいですが、カニ身とカニ味噌を和えたりなどお好みでお召し上がりください。