北の旬彩とは

の旬彩とは

北海道には、美味しいものが沢山あります。海産物、お肉、野菜、果物、穀物、スイーツ、ご当地グルメ等。どれも北海道の恵を存分に受け本当に美味しいものばかりです。それを沢山の人に知ってもらいたい。沢山の人に食べてもらいたい。そして北海道の食材で多くの人たちを笑顔にしたい。そうして誕生したのが『北の旬彩』です。

北の旬彩のこだわり
北の旬彩は『鮮度』にこだわりました。いくら美味しいものが北海道にあっても、お客様にお届けする際、鮮度がなければ意味がありません。そこで『北の旬彩』では、全ての商材を最高の鮮度状態でお召し上がりいただけるよう、それぞれの発送方法、梱包方法にごだわりました。 北海道でとれた新鮮な海産物、北海道の大地で採れた野菜や果物、北海道のご当地グルメなどの美味しいものを美味しい状態でお届け致します。

・のこだわり

熟練の職人・プロによる選別
蟹・海老はその道一筋の熟練の職人による選別。日々魚介類を目にしてきた職人の目利。そしてその中でもされに良質なもの、一定以上のランクのものを選び、お届けいたします。

良質な食材を求めて
蟹などの甲殻類は、『寒い海』にいるモノほど美味しいといわれています。その理由は、栄養の豊富なプランクトンを食べていることと、『より身が締まるから』です。 そのため北の旬彩では、時期ごと季節ごとに最高に美味しく、品質の良いものをお届けいたします。

熟練の職人・プロによる選別
蟹・海老はその道一筋の熟練の職人による選別。日々魚介類を目にしてきた職人の目利。そしてその中でもされに良質なもの、一定以上のランクのものを選び、お届けいたします。

茹であげのこだわり
カニでのこだわりは、【茹で上げ品質】です。北の旬彩のボイルガニは、とれたてをすぐに茹で上げます。カニは鮮度のいいときに茹で上げるのが最も美味。活きのいい新鮮な内に一気に茹で上げることで旨みを凝縮し、最高の状態に仕上げます。 また、熟練の職人による茹であげが、より一層旨みを引き立てます。鮮度と職人の技による、こだわり抜いた茹で加減、塩梅、カニの質を実感ください。

魚のこだわり

旬と鮮度に強いこだわり
旬と鮮度を重視し、その時期に本当に美味しいものを、最高の状態でお召し上がりいただけるよう力を入れました。発送方法もそれぞれ最適なものを採用し、最高鮮度を保ちます。

寒い北海道の海だからこそ
北海道の海は寒く、また魚にとって栄養素の非常に高い、雪どけの水が海に流れるため、鮮魚の養分となるものが多く、他の海と比べより美味しい魚が獲れるのです。さらに、北海道の海は非常に寒く流れも強く厳しいため、そこを泳ぐ魚は通常以上の栄養等を蓄えており、身も締まっているため美味しいのです。

魚卵のこだわり

一粒ずつ丁寧に
北の旬彩では、その種類ごと、どのようにすれば素材が最も美味しくなるのかを検討し、こだわり抜きました。たら子や明太子などであれば、熟成のタレにどのくらいの期間をつけこめば最も美味しくなるのかというようにです。

最高の生食
うになど、魚卵の中には生のほうが断然美味しいものがあります。そのため、生食を最高に美味しい状態でお召し上がりいただけるよう鮮度の良さにこだわりました。

工品のこだわり

素材の魅力を最大限にひきだす
その食材の最も美味しい部分、特徴、旨みを最大限に活かし、より美味しくなるように、漬けダレの吟味、加工の大きさ、熟成期間などの試行錯誤を繰り返しました。もちろん、そのままでもご飯のおかずやお酒のオツマミとしても最高のモノを求め造り上げました。

知ること、より理解すること
その食材をどのように加工すれば、最も美味しくすることができるのか。それを理解するためには、その素材本来の性質を『知ること』が重要と考えました。どうすればその食材がいきるのか、どうすればご飯に合うのか、どうすれば旨みがより引き立つのか。こだわりの品を吟味いたしました。

類のこだわり

新鮮だからこそ
北の旬彩の扱う、「活帆立・殻付帆立」などの貝類は、その日に活きている貝を、活きた状態で発送するという『新鮮さ』に強いこだわりを持ちました。より新鮮にお届けするための塩水・海水発送等により、本当の貝の美味しさをご自宅へお届け致します。

良質さを追求して、さらに吟味
新鮮さを大事にしても、良い貝でなければ意味がありません。熟練された職人による良質の貝を選択。冷凍商品に関しましては、鮮度を落とさぬよう瞬間冷凍発送により、お刺身にてお召し上がりいただけます。良質な貝類の甘みをご自宅にてご堪能ください。

類のこだわり

脂の質へのこだわり
牛肉、豚肉などをはじめ、どちらにも特にこだわりをおいたのが『脂』です。より上質な脂は『甘くクセがない』ということから、様々な肉を吟味しこだわりぬきました。口の中でトロけ、広がる上質な肉本来の風味と甘さをご堪能ください。

高品質を保持
道産の食材の中でも特に高品質な一定ランク以上のものを提供するため、その産地ごとの提携を強めました。そのため、より高品質で安全、安心な食品をご自宅にお届け可能となりました。

菜・果物のこだわり

産地からおくる
野菜や果物などの鮮度を最大限にいかし、美味しく食べていただくには採れた食材を『産地から送る』ことが一番です。北の旬彩では、野菜農家の方々などと提携することで、より新鮮な美味しい食材をお届けすることが可能となりました。

栄養価と食材本来の甘み
野菜では、より高い栄養素と、生で食べても非常に甘いというほどの野菜本来の甘みがあるものを。果物では、より糖度の高いものを。そしてその時期ごとに旬なもの、つまり今一番美味しい食材をお届けすることにこだわりました。